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烘焙新手入門必知的10個專業烘焙知識


烘焙新手入門必知的10個專業烘焙知識!

  1. 讓冷凍的雞蛋快速回復常溫的方法是將它浸泡在溫水中半個小時;

  2. 烘焙配方中的,無特別說明的“牛奶”指的是“全脂牛奶”;

  3. 蛋糕配料表中,如無特別說明的黃油均為無鹽黃油;

  4. 蛋清蛋黃分離時,蛋殼不小心掉進蛋清里,用掏空了的半個雞蛋殼在混合物里取出雞蛋殼碎;或做好的蛋糕在冷卻后,翻轉到底部取出即可;

  5. 配方中的“雞蛋”是55-65克左右的平時吃的紅殼大雞蛋;

  6. 蛋糕中糖的分量需按配方添加,太多蛋糕會變焦,太少會使質感變硬;

  7. 室溫軟化黃油的方法是將它切成小塊,靜置15分鐘即可;

  8. 提前預熱烤箱,一定要等到烤箱到達烘焙要求的溫度時才能把甜品放進去;

  9. 判斷蛋糕是否烤熟的放大,即用牙簽插進蛋糕中間,取出后牙簽無殘留物,即為烘焙完成;

  10. 蛋糕一旦完全冷卻,立刻用保鮮膜包裹好,放在冰箱冷凍30分鐘后再切塊或放糖霜。